随着近几年加州鲈养殖的兴起，加州鲈日益受到养殖户的追捧，养殖量逐年攀升，正逐步演变为中国第“五大家鱼”。

淀粉是水产动物饲料中主要的碳水化合物来源，为水产动物生长提供能量需求，但鱼类主要以蛋白质和脂肪作为能量来源，利用淀粉的能力较差。

研究发现，配合饲料中高碳水化合物是导致加州鲈发生肝病的主要原因，高糖摄入引起的肝脏糖原积累和持续的高血糖会抑制鱼类的免疫功能，并增加鱼类对炎症疾病的敏感性。

但是，淀粉作为膨胀剂和粘合剂，在膨化浮性料中发挥着不可或缺的重要作用。此外，饲料中的淀粉含量高还能起到节约蛋白质的作用，因此，加州鲈的高淀粉饲料成了研究热点。

西南大学林仕梅教授发布过一篇关于高淀粉饲料中添加胆汁酸的墙报，研究表明在淀粉水平为19%的基础饲料中添加350mg/kg胆汁酸可促进加州鲈生长，肝脏碱性磷酸酶（ALP）、超氧化物歧化酶（SOD）活性显著上升，丙二醛含量显著下降，得出了添加胆汁酸能有效缓解加州鲈摄食高淀粉饲料的应激反应，增强肝脏功能的结论。

中国农业科学院饲料研究所薛敏老师研究了高淀粉日粮对加州鲈肝脏疾病的影响。摄入高淀粉饲料的加州鲈会引起糖尿病和糖原性肝病（胆汁淤积症）。高淀粉导致加州鲈血清中碱性磷酸酶（AKP）剧烈升高，胆汁酸合成酶基因表达水平受抑制，导致胆汁酸合成不足，引起肝脏里的脂肪以及血浆中有毒胆汁酸的蓄积，说明高淀粉使加州鲈发生严重的胆汁淤积症，并出现了血糖明显升高的现象。

研究表明胆汁淤积症是高糖应激的肝病表型，可通过外源性的胆汁酸干预来控制肝细胞凋亡，在饲料中添加高剂量的胆汁酸，肝功能和胆汁淤积症症状明显改善，于是当发现加州鲈的肝病表型如血浆中AKP急剧升高时，可在饲料中添加较高剂量的胆汁酸。

郁欢欢（2019）研究了在含有18.7%淀粉的饲料中添加胆汁酸对加州鲈的影响，加州鲈在摄食高淀粉饲料后，肝脏会发生不同程度病变，包括空泡化、肝糖原蓄积、纤维化。

摄食高淀粉的加州鲈血清中AKP显著上升，标志着加州鲈发生了胆汁淤积，胆汁酸淤积是摄食高淀粉饲料引发加州鲈肝病的重要表型之一。饲料中添加1500mg/kg胆汁酸可以显著降低肝体比（HSI）、肝脂（HL）及肝脏中炎症、凋亡反应，高糖引起的代谢性肝病基本治愈。胆汁酸通过抑制糖异生葡萄糖以改善葡萄糖耐量，并通过减少脂肪生成防止脂质在肝脏中的过度积累，达到减少、减轻脂肪肝症状。

麦康森院士在十二届世华会上，报告过鱼类高糖诱发代谢紊乱的分子机制，并阐明了胆汁酸调控糖脂代谢的机制。报告指出，胆汁酸通过抑制肝脏中p65NkB，来调控鱼类的代谢性肝病，并揭示p38α-p65NkB-TNFα是调控鱼类代谢性肝病发生发展的重要信号通路之一。

小结：加州鲈高淀粉饲料容易引起代谢性肝病，但添加胆汁酸后可以显著改善肝脏功能，改善肝脏的健康状况。胆汁酸为加州鲈饲料中添加高淀粉提供了可行性策略。