牛蛙，是近几年发展最迅速的水产品类之一，2022年产量超过60万吨，预计2023年超过70万吨，其中广东养殖产量约30万吨，广西约7万吨，湖南、江西各6万吨，福建约5万吨，安徽3万吨，湖北2.5万吨，海南、云南、四川各1.5-2万吨，浙江1万吨等。

牛蛙饲料营养的研究显示，牛蛙蝌蚪饲料适宜蛋白质水平为42.5-46.5%，适宜脂肪水平为10-11%，建议蝌蚪期分3个阶段进行饲料开发。幼蛙饲料蛋白质水平影响饲料效率，脂肪水平影响摄食率，建议幼蛙饲料蛋白质和脂肪水平分别为40%和5-7%；适宜蛋白能量比为27.7mg/KJ，脂肪含量过高会引起肝脏病变，不建议使用高脂饲料。

碳水化合物和脂肪的适宜比例为2.07。牛蛙饲料的可消化赖氨酸需求为干重的2.71%，最适有效钙水平为0.96-1.21%，有效磷水平为0.82%。鱼油、豆油和棕榈油皆可作为牛蛙饲料适宜脂肪源，淡水鱼油和大豆油诱食效果最佳，因此在牛蛙饲料中可以大胆使用大豆油。

大多数动物蛋白适宜作为牛饲料蛋白原料，如鱼粉、鸡肉粉、猪肉骨粉、血浆蛋白粉；豆粕、花生粕、玉米蛋白粉等植物蛋白源也适合作为牛蛙的蛋白源，但应注意比例，尽量多种蛋白源混合。建议饲料中豆粕替代鱼粉水平为40-60%。菜籽粕、棉籽粕和羽毛粉不适合作为牛蛙饲料原料。

肝肠健康问题是牛蛙养殖中的常见问题，大量使用植物蛋白会影响肠道健康。植物蛋白如豆粕等可以通过发酵缓解其对牛蛙肠道造成的损伤。另外，含肉率是衡量水产动物品质、经济性状和生产性能的重要指标之一。牛蛙的腿部可食用部分一般要求30%以上，可食用比例越高也能反映出饲料品质越好。张春晓等（2015）研究表明在饲料中添加适量的胆汁酸能提高牛蛙对饲料的消化率，提高饲料效率，从而促进牛蛙的生长，同时可促进蛙体脂肪代谢，降低机体脂肪沉积，提高牛蛙可食部分比例。

由此可见，牛蛙饲料中添加胆汁酸，不仅可以帮助维护牛蛙肝肠健康，而且能够提高营养物质利用率，减少牛蛙体内脂肪沉积，提高肌肉比例，深受广大养殖者和饲料企业的喜欢。

引用文献

Doi: 10.7541/2015.90

DOI:10.19715/j.jmuzr.2017.06.002

刘敏等，2020，广东饲料，29（03）41-46

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