作者：耿仕夏、张宇新、曹爱智、刘颖、狄玉婷、李军涛、娄倩倩、张丽英

摘要：

本研究旨在探讨脂肪类型和外源性胆汁酸对肉鸡生长性能、营养物质消化率、脂质代谢和胸肌脂肪酸组成的影响。432 只 1 日龄的 AA雄性肉鸡被随机分配到 2 × 2 因子设计中，包括两种脂肪类型（豆油和猪油）和两种水平的胆汁酸（0 和 80 ppm），共 4个处理6 个重复，每个重复18 只肉鸡。

与大豆油相比，日粮添加猪油增加了粗脂肪的消化率和第42天的胸肌百分比，并增加了第21天的血清甘油三酯水平，降低了血清谷丙转氨酶（ALT）活性 (p < 0.05)。

当饲喂猪油与大豆油时，胸肌中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸 (MUFA) 和 n-6 与 n-3 多不饱和脂肪酸的比例也显著增加 (p < 0.05)。

日粮中添加胆汁酸可显著提高 0-21 天和 0-42 天的平均日增重，降低料肉比（p < 0.05）。日粮中 EE 的消化率和第 42 天的胸肌百分比也因胆汁酸而增加（p < 0.05）。饲喂胆汁酸后，第 42 天的血清总胆固醇含量以及腹部脂肪百分比和第 21 天的 ALT 活性均降低（p < 0.05）。胆汁酸降低了胸肌总脂肪酸、饱和脂肪酸和MUFAs的浓度。

这些结果表明，胆汁酸可以提高生长性能和营养物质消化率，改善脂质代谢，提高胴体品质。并且在添加猪油的日粮中，胆汁酸对肉鸡养分消化率和胴体特性的影响更为显著。

表1 不同脂肪日粮中添加胆汁酸对肉鸡生长性能的影响

备注：ADG =平均日增重；ADFI =平均日采食量；F：G =料重比。SO =饲粮添加大豆油；LO =饲粮加猪油；SB =饲粮中添加胆汁酸；LB =饲粮中添加胆汁酸和猪油。SEM =均值总标准误差（n = 6）。

表2 日粮中添加不同类型脂肪的胆汁酸对肉鸡胴体特性的影响（%）

表3 在脂肪类型不同的日粮中添加胆汁酸对肉鸡日粮营养物质消化率的影响（%）

EE=乙醚提取物；CP=粗蛋白；DM=干物质；GE=总能量。SO=含大豆油的日粮；LO=包含猪油的饮食；SB=含有补充胆汁酸的大豆油的日粮；LB=包括补充胆汁酸的猪油的饮食。SEM=平均值的总标准误差（n=6）

实验结论：

日粮中补充胆汁酸可提高生长性能和营养物质消化能力，改善胴体特性，减少脂质沉积。此外，对于胆汁酸的作用效果，在饲喂猪油的肉鸡中明显大过于饲喂大豆油的肉鸡。由此可见，胆汁酸能更好地处理饱和程度较高的膳食脂肪。